ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ଲୋକଙ୍କର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଆବଶ୍ୟକତା।
ଖାଦ୍ୟର ମୌଳିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ, ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଗ୍ରହଣ ସମୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ଆଧୁନିକ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କିଛି ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି।
ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ
ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ
ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଜୀତ, ଶସ୍ୟ, ଡାଲି (ଡାଲି ଗଛର ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ବିହନ), ଫଳ (ସାଧାରଣ ମିଠା), ପନିପରିବା ଏବଂ ଔଷଧି, ଏବଂ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଛେଳି ମାଂସ, କ୍ଷୀର, ବନ୍ୟପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ମାଛ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ରୁଟି (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗହମ ରୁଟି, ଯବ, ଗହମ କିମ୍ବା ଉଭୟରୁ ତିଆରି) ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ବିସ୍ତାର କରିଥାଏ, ଜୀତ ତେଲ ଶକ୍ତି ଗ୍ରହଣର ଏକ ବଡ଼ ଅଂଶ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
ଆନସେଲ କିଜ୍ଙ୍କ ନେତୃତ୍ୱରେ ହୋଇଥିବା ସେଭେନ୍ କାଉଣ୍ଟିଜ୍ ଅଧ୍ୟୟନ, ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ଚିହ୍ନଟ କରିଥିଲା। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଡିଜାଇନ୍ରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦେଶର ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ପୁରୁଷ ଗୋଷ୍ଠୀର ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାର କରି ସାତଟି ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ ତୁଳନା କରାଯାଇଥିଲା। ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଚର୍ବି ଭାବରେ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଥିବା ଗୋଷ୍ଠୀରେ, ସମସ୍ତ କାରଣ ମୃତ୍ୟୁହାର ଏବଂ କରୋନାରୀ ହୃଦ୍ରୋଗ ମୃତ୍ୟୁହାର ନର୍ଡିକ୍ ଏବଂ ଆମେରିକୀୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ତୁଳନାରେ କମ୍ ଥିଲା।
ଆଜିକାଲି, "ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ" ଶବ୍ଦଟି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତିକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ନିମ୍ନଲିଖିତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଅନୁସରଣ କରେ: ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ (ଫଳ, ପନିପରିବା, ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଶସ୍ୟ, ଡାଲି, ବାଦାମ ଏବଂ ବିହନ), ମଧ୍ୟମରୁ ସମାନ ପରିମାଣର କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ସହିତ ଯୋଡ଼ି, ଏବଂ ମୁଖ୍ୟତଃ କିଣ୍ଣିତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ (ଯେପରିକି ପନିର ଏବଂ ଦହି); ଛୋଟରୁ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣର ମାଛ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା; ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଲାଲ ମାଂସ; ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ସମୟରେ ମଦ ସେବନ କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସମାୟୋଜନ ପଦ୍ଧତିକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ ଯାହା ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ ଅଧ୍ୟୟନ ଏବଂ ଅନିୟମିତ କ୍ଲିନିକାଲ୍ ପରୀକ୍ଷଣର ଏକ ମେଟା-ବିଶ୍ଳେଷଣ (୧୨.୮ ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କ ତଥ୍ୟ ସମେତ) ଉପରେ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ସାଧାରଣ ସମୀକ୍ଷା ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଳନ ଏବଂ ନିମ୍ନଲିଖିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଫଳାଫଳ (ମୋଟ ୩୭ଟି ବିଶ୍ଳେଷଣ) ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସୁରକ୍ଷାମୂଳକ ସମ୍ପର୍କ ସୂଚାଇଥାଏ।
ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟ
ନୈତିକ, ଦାର୍ଶନିକ କିମ୍ବା ଧାର୍ମିକ କାରଣ ପାଇଁ, ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ନିରାମିଷଭୋଜ ଅସ୍ତିତ୍ୱରେ ଅଛି। ତଥାପି, 20 ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷ କିଛି ଦଶନ୍ଧିରୁ, ଲୋକମାନେ ନିରାମିଷଭୋଜର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ଏହାର ପରିବେଶଗତ ଲାଭ (ଗ୍ରୀନହାଉସ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ନିର୍ଗମନ ହ୍ରାସ, ଜଳ ଏବଂ ଭୂମି ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ) ଉପରେ ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଛନ୍ତି। ଆଜିକାଲି, ନିରାମିଷଭୋଜ ମନୋଭାବ, ବିଶ୍ୱାସ, ପ୍ରେରଣା ଏବଂ ସାମାଜିକ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଦିଗଗୁଡ଼ିକରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଆଚରଣକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିପାରେ। ନିରାମିଷଭୋଜକୁ ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ଭାବରେ ପରିଭାଷିତ କରାଯାଇପାରେ ଯାହା ମାଂସ, ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପରିମାଣରେ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାଣୀ ଉତ୍ପାଦକୁ ବାଦ ଦିଏ, ଯେତେବେଳେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ଏକ ବ୍ୟାପକ ଶବ୍ଦ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତିକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବାକୁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ କିନ୍ତୁ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଖାଦ୍ୟକୁ ବାଦ ଦିଏ ନାହିଁ।
ନିରାମିଷ ଢାଞ୍ଚାର ବିବିଧତା ଏବଂ ବହୁମୁଖୀ ପ୍ରକୃତିକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଜୈବିକ କ୍ରିୟାକୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବା ବହୁତ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜିଂ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ମେଟାବୋଲିକ୍, ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ନ୍ୟୁରୋଟ୍ରାନ୍ସମିଟର ପଥ, ଅନ୍ତନଳୀ ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଟା ଏବଂ ଜିନୋମିକ୍ ଅସ୍ଥିରତା ସମେତ ବହୁବିଧ ପଥ ଉପରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବ ପ୍ରସ୍ତାବିତ ହୋଇଛି। ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟକୁ ଭଲ ଭାବରେ ପାଳନ କରିବା ଏବଂ ହୃଦରୋଗ, ଇସ୍କେମିକ୍ ହୃଦରୋଗ, ଇସ୍କେମିକ୍ ହୃଦରୋଗ ଦ୍ୱାରା ମୃତ୍ୟୁ, ଡିସଲିପିଡେମିଆ, ମଧୁମେହ, କିଛି ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ଏବଂ ସମ୍ଭବତଃ ସମସ୍ତ କାରଣ ମୃତ୍ୟୁ ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବା ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ବିଷୟରେ ସର୍ବଦା ବିବାଦ ରହିଛି।
କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ
ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମୋଟ ଶକ୍ତି ଗ୍ରହଣରେ ଲିପିଡ୍ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଦୁଇଟି ମାକ୍ରୋପୁଷ୍ଟିକଣ୍ଟ୍ ଯାହା ସର୍ବାଧିକ ଅବଦାନ ରଖେ, ଏହି ଦୁଇଟି ମାକ୍ରୋପୁଷ୍ଟିକଣ୍ଟ୍ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ହେଉଛି ଓଜନକୁ ସଫଳତାର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖାଯାଇଥିବା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସମାୟୋଜନ ପଦ୍ଧତିର ଲକ୍ଷ୍ୟ। ହୃଦ୍ରୋଗର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଚିକିତ୍ସା ସମ୍ପ୍ରଦାୟରେ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖାଯାଇଥିବା କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପୂର୍ବରୁ ଥିଲା। 1980 ଦଶକରେ, ଲୋକମାନେ କରୋନାରୀ ହୃଦ୍ରୋଗ ଏବଂ ସ୍ଥୂଳତାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଚର୍ବି ସହିତ ଜଡିତ କରିଥିଲେ, ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଧାରଣାଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଗଲା।
ଯଦିଓ ଏହାର କୌଣସି ଏକୀକୃତ ପରିଭାଷା ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ ମୋଟ ଶକ୍ତି ଗ୍ରହଣରେ ଲିପିଡ୍ର ଅନୁପାତ 30% ରୁ କମ୍ ଥାଏ, ସେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ, ମୋଟ ଶକ୍ତି ଗ୍ରହଣର 15% କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍ ଲିପିଡ୍ରୁ, ପ୍ରାୟ 10-15% ପ୍ରୋଟିନ୍ରୁ ଏବଂ 70% କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ରୁ ଆସିଥାଏ। ଅର୍ନିଶ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟ, ଯେଉଁଠାରେ ଲିପିଡ୍ଗୁଡ଼ିକ ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରୀର 10% (ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିରୁ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅନୁପାତ,>1) ପାଇଁ ଦାୟୀ, ଏବଂ ଲୋକମାନେ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦିଗରୁ ମୁକ୍ତ ଭାବରେ ଖାଇପାରିବେ। କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତତା ମୁଖ୍ୟତଃ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ପାଳନ କରିବା ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜିଂ ହୋଇପାରେ କାରଣ ଏହା କେବଳ ଅନେକ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଖାଦ୍ୟକୁ ସୀମିତ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ବାଦାମ ଏବଂ ଆଭୋକାଡୋ ଭଳି ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସୀମିତ କରେ।
କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ
ଆଟକିନ୍ସ ଡାଏଟ୍, କେଟୋଜେନିକ୍ ଡାଏଟ୍, ଏବଂ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଡାଏଟ୍
ଏକବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରଥମ ଦଶନ୍ଧିରେ, କିଛି ଅନିୟମିତ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପରୀକ୍ଷଣରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀମାନେ ସର୍ବନିମ୍ନ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ସୁପାରିଶ କରିଥିଲେ (ଅର୍ଥାତ୍ ଆଟକିନ୍ସ ଖାଦ୍ୟର ବିଭିନ୍ନ ସଂସ୍କରଣ) ଅଧିକ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଥିଲା ଏବଂ ଅଧିକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ନିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ କିଛି ବିପଦ କାରକରେ ଅଧିକ ଉନ୍ନତି ହୋଇଥିଲା। ଯଦିଓ ସମସ୍ତ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁସରଣ କିମ୍ବା ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଉପରୋକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନର ଶ୍ରେଷ୍ଠତା ପାଇ ନାହାଁନ୍ତି, ଏବଂ ଅନୁପାଳନ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ବୈଜ୍ଞାନିକ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ଏହି ଖାଦ୍ୟର କ୍ଲିନିକାଲ୍ ସମ୍ଭାବନାକୁ ଅଧିକ ଗଭୀରତାରେ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ।
ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା ପାଇଁ "କେଟୋଜେନିକ୍" ଶବ୍ଦଟି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ପ୍ରତିଦିନ କେବଳ 20-50 ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପରିସ୍ରାରେ କିଟୋନ୍ ବଡି ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କେଟୋଜେନିକ୍ ଡାଏଟ୍ କୁହାଯାଏ। ଅନ୍ୟ ଏକ ବର୍ଗୀକରଣ ପଦ୍ଧତି ମୁଖ୍ୟତଃ ଔଷଧ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ମୃଗଶିରାର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଲିପିଡ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ର ମୋଟ ପରିମାଣର ଅନୁପାତ ଉପରେ ଆଧାରିତ। ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ କିମ୍ବା କଠୋରତମ ସଂସ୍କରଣରେ, ଏହି ଅନୁପାତ 4:1 (<5% ଶକ୍ତି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଡାଏଟ୍ ରୁ ଆସେ), ଯେତେବେଳେ ସବୁଠାରୁ ଦୁର୍ବଳ ସଂସ୍କରଣରେ, ଏହି ଅନୁପାତ 1:1 (ପରିବର୍ତ୍ତିତ ଆଟକିନ୍ସ ଡାଏଟ୍, ପ୍ରାୟ 10% ଶକ୍ତି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରୁ ଆସେ), ଏବଂ ଉଭୟଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ବିକଳ୍ପ ଅଛି।
ନିୟମିତ ଗ୍ରହଣ ତୁଳନାରେ ଉଚ୍ଚ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ (ପ୍ରତିଦିନ 50-150 ଗ୍ରାମ) କୁ ଏବେ ବି ଏକ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ମେଟାବୋଲିକ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣି ନପାରେ। ପ୍ରକୃତରେ, ମୋଟ ଶକ୍ତି ଗ୍ରହଣର 40% ରୁ 45% କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ (ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭାବରେ ହାରାହାରି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗ୍ରହଣକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରୁଥିବା) ସହିତ ଖାଦ୍ୟକୁ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇପାରେ, ଏବଂ ଅନେକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଏହି ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିପାରେ। ଏକ ଜୋନ୍ ଡାଏଟ୍ରେ, 30% କ୍ୟାଲୋରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ରୁ, 30% ଲିପିଡ୍ ରୁ ଏବଂ 40% କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରୁ ଆସିଥାଏ, ପ୍ରତି ଭୋଜନରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ରୁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅନୁପାତ 0.75 ହୋଇଥାଏ। ଦକ୍ଷିଣ ବିଚ୍ ଡାଏଟ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ପରି, ଆଞ୍ଚଳିକ ଖାଦ୍ୟ ପୋଷ୍ଟପ୍ରାଣ୍ଡିଆଲ୍ ସେରମ୍ ଇନସୁଲିନ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ଲକ୍ଷ୍ୟରେ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗ୍ରହଣକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
କେଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟର ଆଣ୍ଟିକନ୍ଭଲସାଣ୍ଟ୍ ପ୍ରଭାବ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଯନ୍ତ୍ରପାତିଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳା ମାଧ୍ୟମରେ ହାସଲ କରାଯାଏ ଯାହା ସିନାପ୍ଟିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସ୍ଥିର କରିପାରିବ ଏବଂ ଆକ୍ରମଣ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଏହି ଯନ୍ତ୍ରପାତିଗୁଡ଼ିକ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବୁଝାଯାଇନାହିଁ। ଏକ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କେଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଔଷଧ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ମୃଗୀ ଥିବା ପିଲାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଆକ୍ରମଣର ବାରମ୍ବାରତାକୁ ହ୍ରାସ କରେ ବୋଲି ମନେହୁଏ। ଉପରୋକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱଳ୍ପରୁ ମଧ୍ୟମ ଅବଧି ମଧ୍ୟରେ ଆକ୍ରମଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହାସଲ କରିପାରିବ, ଏବଂ ଏହାର ଲାଭ ବର୍ତ୍ତମାନର ଆଣ୍ଟିପିଲେପ୍ଟିକ୍ ଔଷଧ ପରି ମନେହୁଏ। ଏକ କେଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଔଷଧ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ମୃଗୀ ଥିବା ବୟସ୍କ ରୋଗୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଆକ୍ରମଣର ବାରମ୍ବାରତାକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରମାଣ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନିଶ୍ଚିତ, ଏବଂ ସୁପର ରିଫ୍ରାକ୍ଟ୍ରାକ୍ ଷ୍ଟାଟସ୍ ଏପିଲେପ୍ଟିକ୍ସ୍ ସହିତ ବୟସ୍କ ରୋଗୀଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରରେ କିଛି ଆଶାଜନକ ଫଳାଫଳ ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଛି। କେଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ କ୍ଲିନିକାଲ୍ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟରେ ପାକସ୍ଥଳୀ ଲକ୍ଷଣ (ଯେପରିକି କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ) ଏବଂ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ରକ୍ତ ଲିପିଡ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ଦେଶୁ ଡାଏଟ୍ |
1990 ଦଶକର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଉପରେ ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତିର ପ୍ରଭାବ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ମଲ୍ଟିସେଣ୍ଟର ରାଣ୍ଡମାଇଜ୍ଡ କ୍ଲିନିକାଲ୍ ପରୀକ୍ଷଣ (DASH ପରୀକ୍ଷଣ) କରାଯାଇଥିଲା। ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଡାଏଟ୍ ପାଇଥିବା ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କ ତୁଳନାରେ, 8 ସପ୍ତାହର ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ଡାଏଟ୍ ପାଇଥିବା ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କ ରକ୍ତଚାପରେ ଅଧିକ ହ୍ରାସ (ସିଷ୍ଟୋଲିକ୍ ରକ୍ତଚାପରେ ହାରାହାରି 5.5 mm Hg ହ୍ରାସ ଏବଂ ଡାଏଷ୍ଟୋଲିକ୍ ରକ୍ତଚାପରେ ହାରାହାରି 3.0 mm Hg ହ୍ରାସ) ଅନୁଭବ ହୋଇଥିଲା। ଏହି ପ୍ରମାଣ ଉପରେ ଆଧାର କରି, ଦେଶୁ ଡାଏଟ୍ ନାମକ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ଖାଦ୍ୟକୁ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ରୋକିବା ଏବଂ ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ରଣନୀତି ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା (ପ୍ରତିଦିନ ପାଞ୍ଚ ଏବଂ ଚାରି ଭାଗ, ଯଥାକ୍ରମେ), ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ (ପ୍ରତିଦିନ ଦୁଇଟି ଭାଗ), କମ୍ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଲିପିଡ୍ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ସହିତ ଏବଂ ମୋଟ ଲିପିଡ୍ ପରିମାଣ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ୍। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବା ସମୟରେ, ପୋଟାସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ପରିମାଣ ଆମେରିକୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟାର 75 ପ୍ରତିଶତ ଗ୍ରହଣର ପାଖାପାଖି ଥାଏ, ଏବଂ ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ।
ଏହି ପତ୍ରିକାର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରକାଶନ ପରଠାରୁ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ବ୍ୟତୀତ, ଆମେ ଡେ ଶୁ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବିଭିନ୍ନ ରୋଗ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ମଧ୍ୟ ଅଧ୍ୟୟନ କରିଛୁ। ଏହି ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ତମ ପାଳନ ସମସ୍ତ କାରଣ ମୃତ୍ୟୁହାର ହ୍ରାସ ସହିତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଜଡିତ। ଅନେକ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ କର୍କଟ ଘଟଣା ହାର ଏବଂ କର୍କଟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମୃତ୍ୟୁହାର ହ୍ରାସ ସହିତ ଜଡିତ। ମେଟା-ବିଶ୍ଳେଷଣର ଏକ ସାଧାରଣ ସମୀକ୍ଷାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ପ୍ରାୟ 9500 ନିୟୁତ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସମୂହ ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ଡେ ଶୁ ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ତମ ପାଳନ ହୃଦ୍ରୋଗ, କରୋନାରୀ ହୃଦ୍ରୋଗ, ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଭଳି ମେଟାବୋଲିକ୍ ରୋଗର କମ୍ ଘଟଣା ହାର ସହିତ ଜଡିତ ଥିଲା। ଏକ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପରୀକ୍ଷଣରେ ଡାଏଷ୍ଟୋଲିକ୍ ଏବଂ ସିଷ୍ଟୋଲିକ୍ ରକ୍ତଚାପରେ ହ୍ରାସ, ଏବଂ ଇନସୁଲିନ୍, ଗ୍ଲାଇକେଟେଡ୍ ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ସ୍ତର, ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ ଭଳି ଅନେକ ମେଟାବୋଲିକ୍ ସୂଚକରେ ହ୍ରାସ ଦେଖାଯାଇଥିଲା।
ମେଇଡ୍ ଡାଏଟ୍
ମେଇଡ୍ ଡାଏଟ୍ (ଭୂଜଗତିକ ଅବକ୍ଷୟକୁ ଏକ ହସ୍ତକ୍ଷେପ ଭାବରେ ବିଳମ୍ବ କରିବା ପାଇଁ ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଏବଂ ଦେଶୁ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ମିଶ୍ରଣ) ହେଉଛି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ଯାହା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଫଳାଫଳ (ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ କାର୍ଯ୍ୟ) ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖାଯାଇଛି। ମେଇଡ୍ ଡାଏଟ୍ ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ଜ୍ଞାନ କିମ୍ବା ଡିମେନ୍ସିଆ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ଉପରେ ପୂର୍ବ ଗବେଷଣା ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଦେଶୁ ଖାଦ୍ୟର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସହିତ ମିଳିତ। ଏହି ଡାଏଟ୍ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ପନିପରିବା, ବିନ୍ସ ଏବଂ ବାଦାମ), ବିଶେଷକରି ବେରି ଏବଂ ସବୁଜ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା ଗ୍ରହଣ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ। ଏହି ଡାଏଟ୍ ଲାଲ ମାଂସ, ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମୋଟ ଏବଂ ସଂତୃପ୍ତ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ (ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଏବଂ ଭଜା ଖାଦ୍ୟ, ପନିର, ବଟର ଏବଂ ମାର୍ଜାରିନ୍, ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି ଏବଂ ମିଠା) ଗ୍ରହଣକୁ ସୀମିତ କରେ ଏବଂ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ତେଲ ଭାବରେ ଜୀତ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରେ। ସପ୍ତାହରେ ଅତି କମରେ ଥରେ ମାଛ ଏବଂ ସପ୍ତାହରେ ଅତି କମରେ ଦୁଇଥର ପକ୍ଷୀ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି। ମେଇଡ୍ ଡାଏଟ୍ ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ ଫଳାଫଳ ଦୃଷ୍ଟିରୁ କିଛି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲାଭ ଦେଖାଇଛି ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ଅନିୟମିତ କ୍ଲିନିକାଲ୍ ପରୀକ୍ଷଣରେ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଉଛି।
ସୀମିତ ସମୟ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ
ଉପବାସ (ଅର୍ଥାତ୍ ୧୨ ଘଣ୍ଟାରୁ କିଛି ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା କ୍ୟାଲୋରିଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ ଗ୍ରହଣ ନକରିବା) ର ଇତିହାସ କିଛି ଶହ ବର୍ଷ ପୁରୁଣା। କ୍ଲିନିକାଲ୍ ଗବେଷଣା ମୁଖ୍ୟତଃ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ, ମେଟାବୋଲିକ୍ ବ୍ୟାଧି ଏବଂ ଶକ୍ତି ସନ୍ତୁଳନ ଉପରେ ଉପବାସର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଏ। ଉପବାସ କ୍ୟାଲୋରି ପ୍ରତିବନ୍ଧକଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଯାହା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅନୁପାତରେ ଶକ୍ତି ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରେ, ସାଧାରଣତଃ ୨୦% ରୁ ୪୦% ମଧ୍ୟରେ, କିନ୍ତୁ ଭୋଜନର ଆବୃତ୍ତି ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ରହିଥାଏ।
ନିରନ୍ତର ଉପବାସ ପାଇଁ ଏକ କମ୍ ଦାବିଦାର ବିକଳ୍ପ ପାଲଟିଛି। ଏହା ଏକ ସାମୂହିକ ଶବ୍ଦ, ଯେଉଁଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଯୋଜନା ରହିଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଉପବାସ ଅବଧି ଏବଂ ସୀମିତ ଖାଦ୍ୟ ଅବଧିକୁ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଅବଧି କିମ୍ବା ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଅବଧି ସହିତ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟବହୃତ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକୁ ଦୁଇଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ। ପ୍ରଥମ ବର୍ଗ ସପ୍ତାହରେ ମାପ କରାଯାଏ। ବିକଳ୍ପ ଦିନ ଉପବାସ ପଦ୍ଧତିରେ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନ ଉପବାସ ହୁଏ, ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଉପବାସ ଦିନ ପରେ, ଏକ ଅପ୍ରତିବନ୍ଧିତ ଖାଦ୍ୟ ଦିନ ଥାଏ। ବିକଳ୍ପ ଦିନ ଉନ୍ନତ ଉପବାସ ପଦ୍ଧତିରେ, ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଖାଦ୍ୟ ମୁକ୍ତ ଭାବରେ ଖାଇବା ସହିତ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରାଯାଏ। ଆପଣ ସପ୍ତାହରେ 2 ଦିନ ପାଇଁ ନିରନ୍ତର କିମ୍ବା ବିରଳ ଭାବରେ ଖାଇପାରିବେ, ଏବଂ ବାକି 5 ଦିନ (5+2 ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତି) ପାଇଁ ସାଧାରଣ ଭାବରେ ଖାଇପାରିବେ। ଦ୍ୱିତୀୟ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକାରର ଅନ୍ତରସ୍ଥ ଉପବାସ ହେଉଛି ସୀମିତ ସମୟ ଖାଇବା, ଯାହା ପ୍ରତିଦିନ ମାପ କରାଯାଏ, ଯାହା କେବଳ ଦିନର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସମୟ ଅବଧିରେ (ସାଧାରଣତଃ 8 କିମ୍ବା 10 ଘଣ୍ଟା) ଘଟେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୨୨-୨୦୨୪